Ingredienti per 2 persone
- 450 g di petto di pollo tagliato a pezzi
- 150 g di broccoli tagliati a cimette
- 65 g di carote tagliate a rondelle
- 120 ml di latte di cocco
- 15 ml di pasta di curry rosso (se non lo trovi aggiungici 1-2 cucchiaini di curry in polvere – circa 3-6 g)
- 7 ml di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Scalda l’olio d’oliva in una padella ampia e fai rosolare il pollo per qualche minuto, fino a quando sarà ben dorato.
Aggiungi la pasta di curry rosso e mescola con cura per distribuire il sapore in modo uniforme.
Unisci poi i broccoli e le carote, lasciandoli insaporire insieme al pollo per alcuni minuti.
Versa il latte di cocco e porta il tutto a leggero bollore. Abbassa quindi la fiamma e lascia cuocere lentamente fino a quando le verdure saranno morbide e il pollo perfettamente cotto.
Aggiusta infine di sale e pepe e servi ben caldo ✨
💡 Consiglio: accompagnalo con del riso basmati oppure del pane caldo per gustare al meglio la salsa al curry.
Questa ricetta unisce proteine magre, fibre e grassi buoni, aiutando a mantenere più stabile la glicemia. Le verdure rallentano l’assorbimento degli zuccheri, mentre il pollo favorisce sazietà senza apportare carboidrati semplici. Inoltre non contiene zuccheri aggiunti né ingredienti raffinati.
Per un pasto ancora più equilibrato, è consigliabile accompagnarlo con una moderata porzione di riso integrale o basmati.
